NUESTROS ORÍGENES
La tradición familiar
La producción de Azafrán Trevelin comenzó con pequeños ensayos en 2016, como un emprendimiento familiar encabezado por Paola Ahumada. Su padre, referente de la cocina familiar, quien utilizaba el azafrán por tradición materna de la cocina tradicional árabe, al-ándalus, y española, fue la inspiración para emprender este fascinante cultivo.
Con muchas pruebas e investigación Paola, que es gastrónoma profesional, eligió una especie de azafrán de España y decidió traer de allí los bulbos para usar en su emprendimiento.
EL AZAFRÁN MÁS AUSTRAL DEL MUNDO
Luego de vivir y trabajar 12 años en Comodoro Rivadavia en la industria del petróleo, Paola y su esposo, Matías, decidieron establecerse en Esquel, donde él nació y se crió.
Al instalarse en la cordillera proyectaban iniciar una producción limitada en la pequeña chacra que habían adquirido en la zona rural de Trevelin, de algún cultivo que tuviera aplicación en la gastronomía gourmet.
El azafrán resultó ser la elección ideal, porque además de anclarse en la tradición culinaria familiar, requiere mínima cantidad de agua, lo que es una ventaja en la zona y se adaptó de forma excelente a las condiciones del clima y del suelo.
Así, en un entorno natural, rodeada de bosque nativo nació la producción de azafrán más austral del mundo.
NUESTRO ORGULLO
El amor por nuestro productos
La producción de azafrán requiere una especial atención desde el momento en que plantamos los bulbos hasta la obtención de los delicados pistilos de la flor, de donde obtenemos nuestra preciada especia. Es por eso que realizamos la cosecha de forma completamente manual y artesanal.
En Azafrán Ruta 17, nos dedicamos a ofrecer productos 100% agroecológicos. Nuestro compromiso con la sostenibilidad impulsa cada decisión que tomamos, y estamos felices de compartir nuestra pasión por nuestro cultivo y por el cuidado del entorno donde lo producimos.
CERTIFICACIONES OBTENIDAS
RNE - Registro Nacional de Establecimiento
RNPA - Registro Nacional de Productos Alimenticios
En trámite:
Certificación de la semilla cormos INASE
Denominación de Origen
